海参全家福的做法是什么
食材主料/辅料
海参（水浸）150克 适量、 虾仁50克 适量、 鱼肚50克 适量、 墨鱼50克 适量、 鸡胸脯肉50克 适量、 猪肚50克 适量、 鸭肫50克 适量、 冬笋40克 适量、 香菇（鲜）40克 适量、 滑子菇50克 适量、 辅料： 适量、 豌豆20克 适量、 白果（干）15克 适量、 青蒜15克 适量、 调料： 适量、 大葱30克 适量、 植物油20克 适量、 鸡蛋清40克 适量、 淀粉(豌豆)10克 适量、 酱油5克 适量、 盐2克 适量、 味精2克 适量、 胡椒粉1克 适量、 料酒10克 适量、 白砂糖5克 适量、 姜5克 适量、 大蒜（白皮）5克 适量、 海参（水浸）150克 适量、 虾仁50克 适量、 鱼肚50克 适量、 墨鱼50克 适量、 鸡胸脯肉50克 适量、 猪肚50克 适量、 鸭肫50克 适量、 冬笋40克 适量、 香菇（鲜）40克 适量、 滑子菇50克 适量、 辅料： 适量、 豌豆20克 适量、 白果（干）15克 适量、 青蒜15克 适量、 调料： 适量、 大葱30克 适量、 植物油20克 适量、 鸡蛋清40克 适量、 淀粉(豌豆)10克 适量、 酱油5克 适量、 盐2克 适量、 味精2克 适量、 胡椒粉1克 适量、 料酒10克 适量、 白砂糖5克 适量、 姜5克 适量、 大蒜（白皮）5克 适量
海参全家福的做法步骤
步骤1/3
虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。
步骤2/3
海参和其他配料沸水焯出。
步骤3/3
勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。
海参全家福是哪个地方的菜
1、起源地：胶东鲁菜的代表
海参全家福是山东省胶东地区的传统名菜，属于鲁菜中的经典宴席菜，胶东半岛靠海，盛产优质海参，这道菜以海参为主料，搭配多种海鲜和肉类，体现了“靠海吃海”的饮食智慧，也是鲁菜讲究“鲜香醇厚”特色的典型代表。
2、食材组合“全家福”，寓意吉祥
这道菜最大的特点是“食材丰富、搭配讲究”，除了海参，通常还有虾仁、鲍鱼、鱼肚、蹄筋、鸡肉、猪肉等，象征“团圆美满”，过去胶东人逢年过节或婚宴时必上这道菜，“全家福”之名寄托了对家庭和睦、生活富足的祝福。
3、烹饪技法讲究“鲜”与“和”
鲁菜注重火候与调味，海参全家福需先将各类食材分别处理到位：海参泡发后软弹，海鲜焯水去腥，肉类炖煮入味，最后用高汤烩制，汤汁浓而不腻，食材鲜而不夺味，入口层次分明，体现了鲁菜“调和五味”的精髓。
4、演变与地域融合
随着饮食文化传播，这道菜在东北、京津等地也流行起来，但做法略有差异，例如东北版本可能加入更多酱香调味，南方则倾向清淡汤底，不过胶东传统做法仍以原汁原味为主，海参的滑嫩与汤汁的鲜美始终是核心。
5、现代餐桌的“低调奢华”
如今海参全家福常见于高端鲁菜馆，因食材名贵、工艺复杂，被视为宴客佳品，但胶东本地人家依旧保留家常做法，用平价海鲜替代部分食材，延续着“全家团聚、共享美味”的文化内核。
相关问题解答
1、海参全家福是哪个地方的菜？
海参全家福其实是山东鲁菜中的一道经典名菜！山东靠海嘛，海参资源丰富，所以这道菜在山东特别受欢迎，它讲究的是食材丰富、味道鲜美，特别适合宴席或者家庭聚会。
2、海参全家福的做法是什么？
这道菜的做法其实挺讲究的，我来简单说说：
- 准备好海参、虾仁、鱼片、鸡肉、花菇、笋片等食材，种类越多越“全家福”。
- 海参提前泡发好，其他食材也要处理干净。
- 热锅下油，先炒香葱姜蒜，然后依次加入鸡肉、虾仁、鱼片等翻炒。
- 加入高汤（鸡汤或者骨头汤都行），煮开后放入海参、花菇、笋片等，炖煮一会儿。
- 最后调味，加点盐、胡椒粉，勾个芡，撒点葱花或者香菜就可以出锅啦！
3、海参全家福的营养价值高吗？
当然高啊！海参本身就是高蛋白、低脂肪的好东西，再加上虾仁、鱼片这些海鲜，还有鸡肉和蔬菜，营养特别全面，这道菜不仅好吃，还能滋补身体，特别适合老人和需要补身体的人。
4、做海参全家福需要注意什么？
做这道菜有几个小细节要注意：
- 海参一定要提前泡发好，不然口感会硬。
- 食材种类可以灵活搭配，但一定要新鲜。
- 炖煮的时间不要太长，尤其是海鲜类，煮久了容易老。
- 最后勾芡的时候，芡汁别太稠，稍微有点浓稠感就行，这样口感更好。
希望这些问答能帮到你，快去试试做一道美味的海参全家福吧！
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本文概览：海参全家福的做法是什么食材主料/辅料海参（水浸）150克 适量、 虾仁50克 适量、 鱼肚50克 适量、 墨鱼50克 适量、 鸡胸脯肉50克 适量、 猪肚50克 适量、 鸭肫5...
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