蒜泥蒸茄子的做法
食材：
紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。
做法：
1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。
2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。
3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。
4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。
5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。
蒜泥拌茄子是哪个地方的菜
1、起源地：鲁菜代表，山东家常味
蒜泥拌茄子是典型的山东特色菜，属于鲁菜系，山东人爱吃蒜和茄子，这道菜将两者结合，做法简单却滋味十足，尤其夏天几乎家家户户的餐桌上都能见到，不过，由于做法太“接地气”，如今在东北、华北甚至南方地区也有类似吃法，但公认的起源还是山东。
2、核心做法：蒸+捣+拌，蒜香是关键
这道菜的灵魂在于“蒜泥”，传统做法是：茄子蒸熟后撕成条，用石臼捣碎大量蒜瓣成泥，加酱油、香油、盐等调料拌匀，有些地方会加香菜或辣椒提味，但核心必须是蒜香浓郁，茄子软糯入味，山东人常说：“没蒜的茄子，就像没放盐的汤！”
3、流行原因：解暑开胃，南北通吃
蒜泥拌茄子能火遍全国，靠的是“适配性”，北方人爱它的咸香爽口，南方人欣赏它的低脂健康，尤其在夏季，凉拌做法解腻又开胃，近年还被改良成轻食菜单品，比如加入芝麻酱或柠檬汁，但老山东人坚持认为“原版”最经典。
4、文化彩蛋：山东人的“蒜哲学”
在山东民间，蒜泥拌茄子不仅是菜，更藏着生活智慧，老一辈常说：“吃蒜杀菌，茄子祛火，夏天吃了不闹病。”甚至有人调侃，山东人血液里流淌着大蒜味，这道菜也体现了鲁菜“粗菜细作”的特点——简单的食材，靠手艺和调味升华。
相关问题解答
1、蒜泥蒸茄子的做法是什么？
蒜泥蒸茄子其实挺简单的！先把茄子洗干净，切成条状或者整根蒸都行，然后上锅蒸10-15分钟，蒸到茄子软烂就可以了，蒸好的茄子放凉，用手撕成条或者直接摆盘，接着调蒜泥汁：蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）搅拌均匀，淋在茄子上，撒点葱花或者香菜，搞定！特别适合夏天吃，清爽又开胃。
2、蒜泥拌茄子是哪个地方的菜？
蒜泥拌茄子其实是中国很多地方的家常菜，尤其是北方地区比较常见，比如山东、河南、河北等地，不过南方也有类似的做法，只是调味上可能有些差异，这道菜的特点是简单、清爽，特别适合夏天吃，蒜香味十足，吃起来特别过瘾！
3、蒜泥蒸茄子需要蒸多久？
蒸茄子的时间主要看茄子的大小和切法，如果是整根茄子蒸，大概需要15分钟左右；如果切成条状，10分钟就差不多了，蒸到茄子变软，用筷子轻轻一戳能穿透就可以了，蒸太久的话茄子会太烂，影响口感哦！
4、蒜泥蒸茄子可以加什么调料？
蒜泥蒸茄子的调料可以根据个人口味调整，基础调料有蒜末、生抽、醋、香油、盐和糖，如果喜欢辣味，可以加点辣椒油或者小米辣；喜欢香味的可以加点香菜或者葱花；喜欢酸味的可以多放点醋，调料很灵活，按自己的喜好来就行！
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评论列表（3条）
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本文概览：蒜泥蒸茄子的做法食材：紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。做法： 1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。2.用刀把茄子划成...
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