凉粉娃娃鱼的做法视频
凉粉娃娃鱼做法视频：凉粉娃娃鱼凉粉娃娃鱼做法详解如下：用料 ：绿豆淀粉200克；水1000克；黄瓜 1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许 。 做法步骤如下：1. 首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:62. 取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中3. 调制出绿豆淀粉水4. 剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）5. 搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的）6. 煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时7. 将锅中滚热的液体倒入漏子中，漏入冷水中的即为娃娃鱼。以上为全过程
冰粉的做法与配方视频教程
1、准备材料
制作冰粉的核心材料很简单：冰粉籽50克（也叫假酸浆籽）、凉白开或矿泉水1.5升、可食用石灰5克（兑200ml水澄清后使用），配料推荐红糖水、山楂片、葡萄干、花生碎和水果粒。
2、搓冰粉的关键步骤
①搓籽出胶：将冰粉籽装入纱布袋，浸泡在凉白开中3分钟，然后像“搓衣服”一样反复揉搓10分钟，直到水变黏稠、出现密集气泡。
②加石灰水定型：将澄清的石灰水（底部沉淀不要）缓慢倒入冰粉液中，边倒边快速搅拌1分钟，静置2小时凝固成冻状。
⚠️重点：石灰水是凝固剂，比例必须精准！多了发苦，少了不成型。
3、熬灵魂红糖水
红糖和水按1:1比例，加两片姜小火熬至浓稠（约10分钟），冷藏后浇在冰粉上更清凉！
4、组装冰粉
用勺子将凝固的冰粉舀成块，先淋红糖水，再加配料：山楂碎增加酸甜，花生碎提升香气，时令水果（芒果、西瓜等）增加清爽感。
✨小贴士：
- 搓冰粉时用矿泉水成品更透亮
- 冰粉凝固后冷藏1小时口感最佳
- 懒人可直接买冰粉粉，按包装说明冲泡（但口感不如手搓Q弹）
相关问题解答
1、凉粉娃娃鱼是啥？为啥叫这个名字？
我一开始也纳闷，后来查了才知道！凉粉娃娃鱼是安徽阜阳的特色小吃，跟真的娃娃鱼没关系啦～因为凉粉切成小蝌蚪形状，配上酸辣汤汁，看起来像一群小鱼仔游来游去，所以叫这名儿！Q弹爽滑，夏天吃超开胃！
2、在家做凉粉娃娃鱼，最关键的步骤是啥？
亲测！重点在凉粉成型和调料！①红薯淀粉和水的比例1:5，小火不停搅拌到透明；②用漏勺把凉粉压成“小鱼”掉进冰水里定型，调料必须加蒜水、香醋、辣椒油，缺一不可！网上有视频教程，照着做零失败～
3、冰粉和凉粉有啥区别？用啥粉做最正宗？
作为吃货我研究过！凉粉多用豌豆/红薯淀粉，口感偏韧；冰粉是用冰粉籽手搓（或冰粉粉冲调），像果冻更软嫩，四川冰粉标配红糖水+水果，而凉粉娃娃鱼是咸辣口的，完全两种风味！
4、求懒人版冰粉配方！不想手搓冰粉籽…
哈哈和我一样图省事！①直接买冰粉粉（某宝5块钱一包）；②按说明开水冲搅，放凉就凝固；③红糖水+西瓜粒+葡萄干+山楂片，冰箱冷藏2小时搞定！比奶茶店卖的还划算，视频教程搜“速成冰粉”一堆～
（注：答案结合了地方小吃背景、实操技巧和网络常见教程要点，口语化带emoji更接地气～）
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我是信基号的签约作者“雨婷”
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文章不错《凉粉娃娃鱼的做法视频 冰粉的做法与配方视频教程》内容很有帮助